Az ünnepek is szólhatnak könnyű és egészséges ételekről. Persze nem csak a levegőbe szeretnénk beszélni, hanem mutatunk is egy szuper egészséges és finom receptet. Vagyis rögtön kettőt. Főszerepben a cékla lesz. Úgy döntöttünk, hogy versenyre bocsátjuk a tradicionális finn (Rosolli) és svéd (Rödbetssallad) céklasalátát. Mi elkészítettük és teszteltük. Az utolsó falatig.
A céklát nem kell bemutatni, mert hazánkban is népszerű zöldségnek számít, bár viszonylag kevés felhasználási módját alkalmazzuk a konyhában. Skandináviában, Oroszországban, Ukrajnában és Kelet-Európa északi részén a zöldségek királynőjeként tartják számon.
Ha északon járunk, viszonylag gyorsan felfedezhető, hogy a céklasaláta (és mindenféle más saláta) igen népszerű eleségnek számít. Én is 5 hónapon keresztül éltem a boltban kapható ’kermavilis’ céklasalátán. J A régióban sok, hasonló módon készült salátával találkozhatunk, ezekből választottunk ki a finn és svéd kedvenceket.
Finn céklasaláta, Rosolli
A Rosolli saláta a finn karácsonyi menü, azaz a „Joulupöytä” (Joulu: Karácsony, pöytä: asztal) kötelező eleme, mely kitűnően passzol különböző hideg húsokhoz, halakhoz (pl.: heringhez). Az ünnepi fogás szép, igazán színes része lehet a menüsornak, melyet egyszerűen elkészíthetünk. Heringgel vagy félbe vágott főtt tojással is tálalják. A Rosolli saláta jelentős hasonlóságot mutat a vinegret salátával, mely az orosz konyha finn gasztronómiára gyakorolt erős hatását mutatja.
Hozzávalók:
- 4 db közepes cékla
- 2 szál répa
- 1 db közepes fej hagyma
- 1 db alma
- 2-3 db csemegeuborka
Az öntethez:
- 1 dl zsíros tejszín
- 0,5 teáskanál almaecet, ízlés szerint
- 0,5 teáskanál só,
- 0,5 teáskanál cukor
- ízlés szerint esetleg bors (elhagyható)
Elkészítés:
A zöldségeket és az almát vágjuk fel apró, lehetőleg egyenlő méretű kockákra. A céklát, répát és a krumplit főzzük meg, majd a kihűlt, főtt zöldségeket keverjük össze az almával, hagymával és a csemegeuborkával. Ezután készítsük el az öntetet a hozzávalók elkeverésével. Utolsó lépésként pedig dolgozzuk össze a zöldségeket, a tejszínes mixszel.
Rödbetssallad, azaz svéd céklasaláta
A tradicionális smörgåsbord, vagyis a svédasztal mindig tartalmaz legalább egyféle céklasalátát.
Hozzávalók:
- 300 g céklasaláta, vagy főzve, sütve (darabolva)
- 1 db alma (pucolt, magozott, darabolt)
- 50 + gr majonéz
- 50 + gr tejszín
- 0,5 teáskanál balzsamecet
- 0,25 teáskanál citromlé
- só és frissen őrölt feketebors ízlés szerint
- 1 evőkanál apróra vágott snidling (elhagyható)
A céklát daraboljuk fel nagyjából egyforma, 1 cm-nél nem nagyobb darabokra. Ha céklasalátát veszünk, akkor könnyű dolgunk van, mert csak kockázni kell. Viszont nyers zöldség esetén, meg kell főznünk a feldarabolt céklát. Az almát hasonló méretre vágjuk, és összekeverjük a céklával. Ezt követően hozzáadjuk a majonézt, a tejszínt, a balzsamecetet, a citromlevet és a fűszereket, majd ezt mind jól elkeverjük. Amennyiben a szósz kevésnek tűnik, akkor adjunk hozzá még majonézt és tejszínt. Majd fedjük le a tálat és tegyük a hűtőbe néhány órára vagy akár egy éjszakára. Tálalás előtt még adhatunk hozzá majonézt vagy tejszínt. Halakhoz, húsgolyó mellé kitűnő választás.
Tippek:
- Amennyiben szereted a markánsabb ízeket, úgy sütőben is megsütheted a hozzávalókat főzés helyett.
- A hozzávalók arányaival kedvedre kísérletezhetsz.
- Mindkét saláta többféleképpen elkészíthető.
- A svéd céklasalátát kipróbálhatod reszelt torma hozzáadásával.
Amennyiben ismersz vagy próbáltál más összetevőkkel finn vagy svéd céklasalátát, úgy kommentben köszönjük, ha megosztod velünk.
A verseny:
Mi lazaccal tálaltuk ezeket a csodás, színes salátákat és 4 fő kóstolta. A döntés nehéz volt, de végül az eredmény: 3:1 a finn céklasaláta javára. Bár én (Ányesz) mindig is elfogult leszek minden Finnországhoz kapcsolódó összehasonlításban J. Plusz, nem tudtuk kipróbálni a tormás verziót. Az a gyanúm, hogy azzal nálunk biztosan szépített volna svéd verzió is.
Próbáld ki Te is, és írd meg nekünk, hogy nálatok melyik a nyerő. Jó étvágyat!
